本サイト午後試験の記述問題を採点したときに出る〇〇％って何でしょうか。
正解になる確率だとしたらその判断基準をご存じの方教えてください。

「正解になる確率」ではなく「どの程度「解答例・解答の要点」と似ているか」ですね。
詳細な挙動は午後問題のページのソースを表示して、その下の方にあるpm.jsを解読してください。