応用情報まであと一ヶ月で午後問題2科目残っており、ストラテジの問題を勉強しております。

簿記系の問題の時だけ難易度が爆上がりしてる気がします。
全然点が取れません。

皆様は簿記系の問題は捨ててますか？
また、知識0から勉強した方がいた場合、どのくらい期間がかかりましたか？

ご回答よろしくお願いいたします。

良くわかりませんが、全科目を学習されているのでしょうか。
簿記だけ難易度が爆上がりということは考えづらく、貴方との相性が悪いということでしょう。
当然として、取れそうな科目に向かうわけで、簿記系の問題を捨てる何もありませんし、簿記が不得手なら他の科目に行けば良いように思います。
私は、事前に日商簿記検3級を取得していましたので、簿記系の問題に抵抗はありませんでした。
ゼロからの学習時間ということならば、経験上で10～20h位だと思います。