https://www.ap-siken.com/kakomon/25_aki/q15.html

この問題の解説図では、多重度が1となっていますが、
問題文中で、特に多重度を指定されていない場合は、多重度を1と想定しても大丈夫なのでしょうか？

文中に多重度を1と断定できる箇所があればそれへの解説もよろしくお願いします。

問題の内容に多重度が1と明らかに断定できる要素があるかはわかりませんが、これまで特に多重度の指定、あるいはそれとわかる記述がないのに多重度が1ではないパターンは見たことがありません。
よって多重度は1として問題を解いていいはずで、その通り解けば選択肢の中に一致するものがあるはずです。（多重度によって処理件数が変わるという視点自体は正しいです）

この時の多重度が1というのは、特に定義がない場合のデフォルト値のようなイメージでいいと思います。
逆に、多重度が1である定義がないからという理由だけでは、2でも3でも4でもいいことになってしまい、答えが一意に定まらなくなってしまいます。
そういった意味でも、わざわざ多重度が1ではない想定をしても問題が厄介になるだけで、あまりいいことはありません。

試験として点を取るという観点で考えれば、定義が不明確で判断に迷う場合は、一度最もシンプルな定義で計算してみて、それと一致する選択肢があればそれでいいと思います。