https://www.ap-siken.com/kakomon/19_haru/q1.html

の問題ですが、正については理解できましたが「負で絶対値の和が231より大きい」の部分が
今だピンと来ていません。

だれかお願いします。

話を易しくするために、3ビットで考えます。3ビットの2進数で表せる数は、0～7(＝2^3－1)の8(＝2^3)通りです。
7(10)＝111(2)
6(10)＝110(2)
・・・
0(10)＝000(2)

では、3ビットの2の補数表現で表せる数は、－4(＝－2^2)～3(＝2^2－1)の8(＝2^3)通りです。
3(10)＝011(2)
2(10)＝010(2)
1(10)＝001(2)
0(10)＝000(2)
－1(10)＝111(2)
－2(10)＝110(2)
－3(10)＝101(2)
－4(10)＝100(2)

ここで、3より大きい、つまり4以上の数を表そうとすると、3ビットでは足りません(あふれor桁あふれorオーバーフロー)。
同様に、－4より小さい、つまり－5以下の数を表そうとすると、3ビットでは足りません(これも、あふれor桁あふれorオーバーフロー)。

ただ、「あふれor桁あふれorオーバーフロー」をネットや書籍で調べると、正の数については説明がありますが、負の数についてはほとんど説明がないのは残念です。